大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱菜环保标准的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酱菜环保标准的解答，让我们一起看看吧。
宁愿扔也不愿意往嘴塞的致癌菜，指的是什么？
都说咸的要少吃、发芽的土豆有毒，我母亲89岁爱吃蘸酱菜咸菜，我们小时候家里冬天储存的土豆发芽挺长了，掰掉芽也照样吃，不过我母亲从不吃烧烤类的，她们那代人吃的都是环保健康的农村食材，现在我母亲逛超市也从不让买转基因油，说吃了一定不好。
我们百姓也不懂的，基本都听专家的告诫和指导，现在人们的生活富庶了，品味高了，认知度也上去了，普及知识面也广了，什么该吃，什么不该吃，普遍都知道的，但是，从前，贫瘠又贫困的年代，能填饱肚子就不错了，根本不知道什么能致病，后果没人去想，只要能吃饱！！！！现在不同了，除了温饱，人们还需要高层次的东西。所以，才有了挑拣和嫌弃的意识。专家说的有道理，我们接收，但是有的事物恰恰相反，比如啊东北的蕨菜，我们一代又一代吃了好多年，某一天专家说它是致癌物，于是乎，***山的人摒弃了它！任由原来是宠物的它，在山野恣意生长，漫山遍野无人问津。遵从科学是对的，老传统也不是不无道理！
食品安全，看着高大尚，实际上，抛开剂量说毒性，就是耍流氓。在一些流氓砖家叫兽们那里，我们老百姓要学会不食人间烟火。那我们吃啥？吃砖家叫兽们呗，不过这些东西更不安全，不仅有毒还让人恶心。
我秋天往土窑里贮存许多土豆，现在冬天也能吃上鲜菜，吃土豆很少了，过了四五月份，土豆会生出白白的嫩芽。这种土豆千万别吃，有毒了，宁扔也别吃。
还有黑木耳，用水泡过的，挑凉菜，要是吃不了，剩下的过二十四小时的木耳也必须扔掉，人吃了也会中毒。
千万勿食折耳根，部分人群吃一次就可能中着。原因请查马兜齿玲酸，另外含此物质高的草药，野菜也慎食。不是纯天然的就一定安全，家酿的纯粮酒也尽量勿饮，因为许多有害醇类家庭作坊无法有效排除，小磨坊的油也类似。
苤蓝怎么腌制？
一、选择两个新鲜的苤蓝，并把把苤蓝洗净。
二、将苤蓝切去底部硬底，用刀将苤蓝表面的硬皮削干净。
三、再将苤蓝切成1.5厘米见方的丁，撒上盐，拌匀，腌制24小时。
四、到时间后，将苤蓝捞出，用手攥一下，去到水分，待用。
五、将泰椒切成段，姜切成片，待用。
六、将苤蓝丁放在盆内，加入姜片泰椒拌匀，将酱油和醋放在锅内烧开，关火晾凉，把白酒，白糖倒入，搅拌均匀，淋在苤蓝盆内，腌制24小时，就可以吃了，放在冰箱内冷藏保存就可以了，随吃随取。
大家好，我是娟子，腌咸菜的季节到了，今天买了5斤苤蓝疙瘩头，对于苤蓝这个名字很多人可能不太熟悉，但它是餐桌上时常会出现的蔬菜的一种。
用它来腌咸菜吃，只需两步，就能做出开胃爽脆的咸菜，超下饭，那么苤蓝应该怎么腌制呢？它怎么腌制才好吃呢？下面娟子就为大家具体说一说，告诉大家怎样才能腌出好吃好苤蓝，一起来看看我是怎么制作的吧；
1；先切去根部，然后削去外皮，再清洗干净，晾干水分
2；先切成片再切成条，也可以切成片，切的时候不要切的太细，粗点吃着口感更好
3；放入适量的盐，抓拌均匀腌制两个小时以上
4；姜切丝蒜切片，辣椒切去根部，然后再斜切
大家好。我来给大家提供一个最好吃的研制方法。苤蓝咸菜对于很多老人来说应该是很熟悉的，但是说到苤蓝咸菜的做法大全，还是很少有人知道的，因为对于大多数人而言，很少吃到苤蓝咸菜的，而且就算是吃也不会有什么想法，很多人唯一关心的事情就是苤蓝咸菜的好吃与否。其实严格来说苤蓝咸菜是一道冷菜，而且多半是用来吃粥的。
苤蓝又称茄莲，球茎甘蓝，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色
食材：苤蓝200g、尖椒1个、胡萝卜1个、酱油1150g、盐10g、糖适量
步骤：
1、大苤蓝菜一个，洗净；
2、削皮切片；
3、用削皮器切出花纹；
4、放上一小撮盐，腌上一会儿杀出水分；
5、然后放入胡萝卜和青椒；
6、倒入半袋酱油；
苤蓝又叫大头菜、球甘蓝，常见的为青色外皮，也有从欧洲引进的紫色外皮品种。小时候家里的菜园也经常看到它的身影，叶子稀稀拉拉的没有几片，上面有白色的叶霜，长的象个圆萝卜，青色的皮，白色的肉，根系也很浅。
无论是炒，炝，凉拌，都没有同门师弟剑蓝好吃。因此，我们家里很少吃新鲜的，种植的也不多。但是它皮糙肉老，腌制起来得菜率较高，所以多以腌制为主。
腌制后基本上没多少人知道它叫苤蓝，只知道它的另一个名字——大头菜。在我还是幼年的时候，常常看见船工划着小船，用方言吆喝着“香大头菜，香大头菜要啊？”船上摆满了腌制大头菜的瓮坛，船家就这样一边撑着船一路售卖着大头菜。
大头菜的腌制比较简单:
方法一:
首先，将收获的新鲜大头菜摘掉老叶，去泥洗净，洗净后把球苤部分切成6毫米左右的厚片，注意切成连刀片，头部留一截不能切断开。切好后，太阳底下晾晒5至7天。(量产需要专用工具切。)
接下来将晾好晒软的大头菜叶子绕一个发髻造型，一层盐一层菜的码进大瓮坛里压紧压实，最后用竹笋壳等物封口，涂上稻壳泥。腌制一个半月就可以开坛吃了。为防止发酸，每百斤用盐12斤左右，盐口特别重，喜欢吃辣的可以加一点朝天椒一起腌制。
方法二:
苤蓝制作爽口菜的做法。
将球苤洗净，去掉老皮，切成细丝。切好后晾晒2至3天，晒软半干之后，加盐，甜味素揉搓出水，再加一些辣椒皮或辣椒粉拌一拌，然后装进围水坛，压紧压实，盖上盖子加水密封。一个月后可以捞出来享用。脆爽可口，是吃粥、喝酒时的一道好菜。每10斤菜加盐3.5斤为宜。
怎么腌苤蓝？
大家好，我是明泽美食，我的回答是:苤（pie）蓝是一种甘蓝类蔬菜，它的形状称椭圆形，成熟后外皮渐硬，内质清脆，可以做为炒菜或者拌菜食用，但多数时是作为腌制咸菜的原料，因为它清脆的口感，外加它腌制成咸菜以后，比较容易储存，所以在我们这里都把它当做冬储咸菜。在我们这它还有另外一个名字，叫做“苤勒疙瘩”，而对于它的腌制方法，也非常的简单，下面我就为大家说说，在我们当地是怎样腌制苤蓝的。
所用食材:苤蓝5000克，大粒咸盐1200克
做法:
①将苤蓝的外皮用刀切掉，去除两头的硬结，用水清洗干净滤干水分备用。
②将苤蓝切为四瓣，平铺在缸里，在每层苤蓝上面的撒入一层大粒咸盐，以此类推，铺满为止，然后在上面压上一个干净的石块，让苤蓝自己慢慢出水，三天以后，在缸中加入凉开水，没过苤蓝就可，在将石块压上，外面用盖子盖上，不要将它封闭太严，要保持空气流通，腌制一个月以后，即可食用，放在阴凉通风处可以防止一年以上，也不会产生变质腐烂现象。
★苤蓝的质地清脆，色泽白亮，本身没有太大异味，用苤蓝制作出的腌菜，清脆爽口，非常下饭。
所用食材:苤蓝咸菜200克，调料油10克，辣椒油5克，味精1克，小葱适量，生抽5克，醋5克
做法:
①苤蓝咸菜用水清洗一遍，然后切成细丝，切好以后在次用水投洗干净，攥干水分后备用。
②在整理好的苤蓝咸菜丝里面，加入调料油，辣椒油，味精，生抽，食醋，小葱末搅拌均匀即可。
胶东高密、胶州一带流传很广的大酱是怎么做的？
首先选大豆，最好选本地的老品种油豆，不是转基因的那种！挑选出小石子和杂质。放入到清水中泡12个小时左右。第二，时间的选择，一定在大雪后气温进入零下的时候才能煮酱！温度高了，就坏了捂了！选择气温在零上4.5度的地方存放，温度高了易坏温度低了不发酵！时间一般在大雪到立春的节气间。第三步，放入大的锅中煮，水要足够多，慢火煮制足够长的时间，煮烂为止，中间要搅拌防止胡锅底，同时搅拌碎！农村的大铁锅更好更出味！煮的豆子一定要把水份靠干，这个过程容易糊锅底，得不停的搅拌。也可以放在发锅中炒，直到靠干水份为止。第四，煮好的豆子放凉后，捏成窝头宝塔的形状。下面一定跟窝头样留下圆孔，尽量的大，有利于空气的流通。然后铺上豆秸棒子皮类的草类，也可以铺上报纸纸壳类的，放上捏好的豆宝塔！头几天很关键一定要早晚观察，多翻动，挪地方，让水分沥出，豆塔变干了就不用管了！让它慢慢发酵！时间改变一切！豆塔先从外边长细毛，越长越长。这时间可以掰开豆塔观看，如果有一半得的地方发霉就可以揍酱了！第五，把豆塔拂去长毛也可以用凉开水洗净，掰碎或者切碎后。加入花椒八角大姜片烧开水，放凉后加入掰好的豆塔片，放入适当的盐，一天后就可以蘸生菜小葱蒜苗苦菜荠菜类生食了，味道鲜美无比！也可以加鸡蛋肥肉蒸煮，很是美味！注意盐不要放的太多，太多就不鲜了！这步是煮酱。随豆塔发酵而定！不以时间为局限！第六，晒酱。随气温升高就可以晒酱了。放在阳台下，太阳底下最好一定不能淋上雨水生水。加入足够多的盐。十碗豆塔片七碗盐。我们这里都说省了盐酸了酱，就是这个事！酱要抽时间就搅拌，均匀发酵！晒干水分就成成品了！可以包入腌好的辣菜疙瘩，！
到此，以上就是小编对于酱菜环保标准的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱菜环保标准的3点解答对大家有用。