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香椿有什么作用?怎么吃香椿?
香椿,是大自然的馈赠,这个季节最美味的食物之一,谷雨之时摘取香椿新发的嫩芽调制成菜肴,香馨的美味足以让你胃口大开;香椿之所以让人们如此厚爱,并不仅仅是因为它的美味,更在于其价值的丰厚,它算得上一种药食同源的植物,不仅有着较高的营养价值,还有着不错的养生及药用价值!
从医学角度来说:
香椿,味苦、性凉,归肺经、胃经和大肠经,有着清热解毒、理气和胃、燥湿固涩、涩血止崩、杀虫之功效,可用于治疗肺热咳嗽、消化不良、久泻不止、肠痔便血、蛔虫病等症,因为香椿还有滋阴补阳之功效,可以用来补肾虚、壮阳固精,治疗腰膝冷痛、遗精阳痿有奇效;
另外,香椿内含有天然的抗生素物质,可以有效地抑制多种细菌的致病性;而且它富含多酚类物质,能够在一定程度上清除和阻止氧自由基对人体组织细胞的破坏,延缓机体的衰老;香椿还有着明显的降低血脂、血糖的作用,现代医学研究证明,香椿还可以在一定程度上抵御癌症的侵袭;
从营养价值方面来说:
香椿,其蛋白质、钙元素以及维生素C的含量在所有蔬菜中名列前茅,它还含有多种B族维生素、胡萝卜素以及铁、磷、钾等人体所必需的营养元素,食用香椿可以有效地增强机体免疫能力,帮助人们抵御多种疾病的入侵;此外,香椿还具有着润滑肌肤的美容效果,确实算得上养生保健之佳品!
香椿被中医成为“发物”,可诱发一些痼疾陈屙,对慢***患者来说不宜多食;而且,香椿之中亚硝酸盐的含量不少,再加上其蛋白质含量超高,极易生成亚硝胺这种致癌物质,所以香椿的食用还是有一定安全隐患的,至于是否食用,全在于人们的意愿了!
先简要回答这个问题吧:
1.香椿的嫩芽可以吃,味道还相当不错。过去城乡院落里,不太宽敞的院子里,总要种棵香椿树。可能是初春绿叶蔬菜尚未上市吧,这时候的香椿嫩芽就成了人们餐桌上的美食。可以焯水后凉拌,炒鸡蛋。也可以腌成咸菜。入秋后的香椿叶,摘去叶脉后,与辣椒一起放在杵臼里捣成泥,放上油盐调味,吃起来也不错呦。
2.成材
在塑料大棚温室出现以前,香椿主要是以高大的乔木种植的。除了春天***摘嫩芽外,就是让树成材。香椿木质地细腻,色泽红润,是做家具的理想材料。
好啦,关于香椿的作用就简单回答到这里。
现赋打油小诗一首,以飨读者。
***点香椿炒蛋吃,
鸟儿笑我太无知;
不晓美味哪样好,
何如食虫度时日?
小时候,我家住在部队大院里,我家有一个独立的小院,里面种了一棵粗壮的香椿树。每年春天的时候,香椿树发芽生长,长出来的香椿芽是红中带绿的,又胖又嫩,水分充足,吃起来也鲜嫩可口,香椿的气味非常的香浓。我家高大的香椿树长得郁郁葱葱、十分茂密,连我家邻居都经常得到我们家的馈赠。
我妈妈手非常的巧,她会用香椿做各种美食,可以让我们从春天一直吃到夏天,现在还难忘那香椿的美味。现在在菜市场已经很难买到那种原生态的香椿芽,那种味道已经永远留在我的记忆中。
我家常吃香椿的方法有以下几种:
1、香椿炒鸡蛋。最简单的也是最美味的。把春天刚刚萌出的嫩红的香椿芽放水里焯一遍,去除亚硝酸盐等有害物质,然后切成细细末,加几个鸡蛋和少许的盐搅匀上锅煎熟,哇,真的是味道香浓,美味无比,十分下饭。
2、香椿鱼。把挑选出来的嫩香椿芽,裹上有鸡蛋、面粉、淀粉和其他调料做成的面糊中,上热油中炸熟。那些在油炸过程中,漂浮在上面的香椿芽,就像一条条游动的***,由此这道菜的名字叫香椿鱼。吃的时候撒上椒盐,香椿鱼吃起来酥酥脆脆的、简直美味极了。
3、腌制老香椿叶子。每到夏天的时候,香椿芽已经长成了繁茂的大叶子,枝干也长得粗大变老,这时妈妈就会摘上一坛子的老叶子,带着叶梗子,用粗盐粒子揉搓,因为老叶子和梗子有韧性,所以揉搓之后的叶子只是萎缩变小而并不会折断,然后妈妈就会把这些香椿叶放入坛中,一般是一层叶子一层盐,放在坛子里储存。如果直接吃会呴死人,所以正确的吃法是:把储存的叶子拿出来,用清水浸泡一段时间,洗干净,去除水分,再用刀切成小块,只需拌上香油即可,用它来配白粥,简直是味道一绝。
4、香椿拌豆腐。把香椿芽上锅焯水之后,切成碎末和豆腐一起搅拌,加上盐、味精、香油、辣椒、蒜末、香菜拌匀即可。这道菜和小葱拌豆腐有异曲同工之处,食材简单吃的是纯天然的味道,简单味美。
香椿含有丰富的维生素C,可以使人增强免疫力,可以说营养丰富。需要注意的是,香椿芽中含有亚硝酸盐,所以吃的时候一定要注意焯一遍水,就能有效地去除其中的有害物质,这时再进行加工就安全了!
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