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哪种酒是可以代表你的家乡的？
俗话说，酒香不怕巷子深，我老家是湖北襄阳的，在这个古镇城市，沉淀了很多年的年代文化，最出名的酒就是自酿黄酒，口感纯甜、后劲十足，为什么这多人喜欢它呢？
我们老家这边，特别是过年期间，家家户户都会准备这个黄酒，用热水壶热一大壶黄酒，每个人至少喝一斤以上才过瘾。这个酒易入口，香味留存，杯杯一口到底，北方人豪爽的性格，展露无遗，湖北人就是热情好客。
最重要的是这个酒除了口感好，喝多了也不上头，只要出了门，风一吹马上就会晕晕乎乎的，这个酒就是这样刚烈柔和。
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要说哪种酒可以代表家乡，我的第一反映就是西凤酒了，很多人听过西凤酒，因为它代表这家乡。
西凤酒以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格被世人称颂。它把清香型和浓香型二者之优点融为一体，香与味、头与尾和调一致，属于复合香型的大曲白酒。
西凤酒的特点是：酒液无色，清澈透明，清芳甘润、细致，入口甜润、醇厚、丰满，有水果香，尾净味长，为喜饮烈性酒者所钟爱。
在当地酒喜欢这款酒，不论你是招待客人，还是自己喝，或者是宴席，都随处可见西凤酒，我虽然酒量不是很好，但是还是偏爱西凤酒，它的味它的香，我是特别爱的。
城固酒厂成立于1952年，建厂初期全厂仅有31人，厂区位于城固县大西关，占地面积2400平方米，人工担水毛驴磨粮手工操作，条件简陋，年产白酒110吨，城酒人人艰苦奋斗，勇于奉献，经过几十年的奋斗，产量逐年增长，规模逐渐扩大，老厂已不适应生产规模需要，1984年，迁址城固北谢家井，投资建成年产销售万吨纯粮型白酒企业 ，城固酒厂最兴盛时期为80年代到90年代中期，厂内机器昼夜轰鸣，车水马龙，产品供不应求，年销售收入最高为近2亿元大关，年上缴税金2000多万元。
城固牌城固特区丰乐桥牌丰乐桥酒，先后荣获首届中国食品博览会金奖，中国文化名酒，亚太国际博览会金奖，陕西名牌，中国驰名商标，1992年，陕西省名牌产品，第一批，陕西省著名商标，1994年，企业质量体系和产品质量荣获中国ISO 9000质量认证，童年企业被国家六部委审定为大型二档企业，并跨入全国轻工业经济效益200强和全国酿造百强企业行列，荣获陕西经济效益型企业陕西明星企业陕西省文明示范单位等荣誉称号。
那个时期能买上一瓶城固特曲已经是身份和富有的象征，一般老百姓根本不容易买到，外地批发企业到城固酒厂买酒，要排队两三天甚至十天八天，而且是先交钱后取货。
我的家乡在诺水河溶洞之乡，景色优美，山清水秀，到处都是山泉水，这里的人们都喜欢喝我们本地很有地方特色的，清香型固态法纯粮食酒。
说到清香型固态法纯粮食酒，我就是传统清香型纯粮食酒的酿酒人，我就简单地介绍一下清香型固态法纯粮食酒。
清香型白酒以高梁、玉米、小麦等粮谷为主要酿造原料，小曲为糖化发酵剂。 主要生产工艺流程：选料、浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、出甑摊凉、拌曲、做箱培菌糖化、入池发酵、蒸馏、成品酒、新酒装缸储存。，新酒必须储藏老熟，一般在六个月以上，储藏到期的酒出厂前，首先要检验、品评合格后，根据技术要求进行勾调，除了用不同品质、不同度数的白酒进行勾调外，更重要的是用水降度，使其达到商品酒的度数，新酒通过储存后，喝了不口干、不上头、不口渴，储存了的酒口感更加柔和、味道更加醇厚，就连喝到嘴里的感觉都不一样。在我们当地，普遍都喜欢喝清香型白酒，因为清香型白酒口感纯正、醇香清雅、糟香突出、回味协调、余味清爽，易于让人接受。我是传统清香型固态法纯粮食烤酒人，有对纯粮食酒感兴趣的酒友和同行，请多关注我，在评论区评论交流。
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