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  1. 湛江酒席甜酸鱿鱼做法?

湛江酒席甜酸鱿鱼做法?

【食材】

干鱿鱼200克、

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【调料】

白糖70克、葱、姜、蒜、盐、淀粉、酱油、油

原材的选择:

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选用形体完整、色黄、质好的鱿鱼,但肉体不宜过厚。

制作步骤】

1、干鱿鱼放清水中浸泡6小时,待回软捞出,择净杂物、撕去头尾及皮膜,放入5%的温碱水中浸泡4小时捞出,在鱼体背面划花刀,然后改成4厘米长、2厘米宽的长方块,用清水反复漂洗几次,去净碱味。

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2、将糖、醋、酱油、盐、葱姜末放碗中,加适量水、湿淀粉搅匀成糖醋芡汁,

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