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为什么胃癌偏爱中国人？医生表示：和习惯脱不开关系，具体指哪些习惯？
胃癌偏爱中国人，确真如此，全球每年胃癌新发病例大约一半人在我们国家，而我们人口总数是全球1/5多，为什么呢？胃癌发病也是多因素致病的结果，其中幽门螺旋杆菌感染、饮食习惯是主要原因。
***作品上也常常看到欧美发达国家家庭、朋友聚会一人手拿一个盘子、分餐，我们讲究热闹，大家围坐一桌、共餐，不论家庭吃饭还是朋友聚会，大多都这样，这就为一个微生物在人与人之间传染创造了条件，幽门螺旋杆菌！
目前已证实幽门螺旋杆菌与胃癌关系密切，Ⅰ类致癌物。胃酸PH值大约是1-2，该细菌是胃囊内唯一存活的生物，感染后会***胃壁粘膜致水肿、充血、糜烂，浅表性胃炎、萎缩性胃炎等等。临床研究发现90%以上的胃癌病人能检出幽门螺旋杆菌。
很多人喜食腌制食物，过去是物质困乏、蔬菜贮存的原因要吃一些腌制、熏制食物，现在是为了口味，酸酸爽爽确实不错。但是大家也知道腌制食物中亚硝酸盐含量高，有人说腌制超过20天没事，只是符合食品行业亚硝酸盐含量标准，不是没有。亚硝酸盐在胃内会转变成亚硝胺，明确致癌物、与消化道肿瘤发生有关，尤其是胃癌。
大家也都知道预防心脑血管疾病要少盐，我们大多数人吃盐很重，也是胃癌诱因之一。高盐食物进入胃腔内，直接***粘膜、炎症，若粘膜有损伤盐从损伤的“缝隙”越***越深，小的溃疡也可能形成。
胃囊接受食物的初级消化，主要是磨碎食物，过辣过酸、粗糙食物都会损伤到胃。高度白酒也会直接***胃粘膜，体内转化过程中有乙醛产生，对身体也有害。烧烤、煎炸等高温制作食物有多环芳炔物、苯并芘也是胃癌高危致病因素。
饮食不规律，暴饮暴食等习惯也会使胃负担加重、受伤，尤其是年轻人要注意。我是@刘永毅医生 ，感谢您的阅读！
中国胃癌发病例数和死亡例数分别占全球胃癌发病和死亡的 42.6%和 45.0%，
我国被称为是“胃癌大国”发病和死亡例数均约占世界的50%。
为何胃癌偏爱中国人，常言道病从口入，医生表示：和4种饮食习惯脱不开关系。
1、共餐——幽门螺旋杆菌
我国主要的饮食习惯就是共餐，而共餐最容易传染就是幽门螺旋杆菌，是“吃”进去的细菌。
《中国幽门螺杆菌根除与胃癌防控专家共识》指出，幽门螺旋杆菌感染是我国胃癌的主要病因，目前有近7亿人感染幽门螺旋杆菌。
感染幽门螺旋杆菌感染患者中15%-20%发生消化性溃疡。
胃癌在中国的发病率高，仅次于肺癌，占全世界发病率一半左右。大多数来就诊发现的胃癌都已经处于中晚期，治疗效果相对要差。为什么中国的胃癌会高发呢？
中国胃癌高发的原因可能有
1.饮食习惯
饮食习惯是一个很重要的因素。中国人在饮食上偏爱咸的辣的，腌制食物吃的比较多。过咸多辣的食物对胃肠道的***过大，会损伤胃肠道黏膜。而腌制食物里含有大量的亚硝酸盐物质，容易致癌。
幽门螺旋杆菌感染也是一个因素。中国人吃饭讲究的是团团圆圆，一桌菜大家一起吃。容易造成幽门螺旋杆菌的相互传染，不经过正规的治疗，容易引起胃炎，胃溃疡，部分会发展为胃癌。
2.作息不规律，熬夜
胃肠道的功能和作息相关性很大，长期作息不规律，熬夜，有一顿没一餐的，容易引起胃肠道的不适。
3.不注重体检
胃癌的早期一点症状都没有，只能通过胃镜早期发现。而我们体检意识又不强，出现了症状，也要忍一段时间再去看病，从早期也会拖到晚期，治疗效果肯定差很多。
胃需要人们好好爱护，好好养着。在日常的饮食习惯中，作息要规矩、饮食要规矩，到点饿了就要吃饭，别因为工作，有上顿没有下顿的，这样会加重胃的伤害。也尽量少吃辛辣有***性食物，少吃垃圾食品。少食多餐，吃饱饭，不要立即躺下，避免食管反流。饭后适当运动，更有利于消化和吸收。定期体检，有利于发现病变，及早治疗。
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胃癌是常见的恶性肿瘤，引起胃癌的因素中包括外界因素和内在因素，内在因素主要是遗传、基因问题，外在因素跟生活习惯密切相关，目前认为外在因素比内在因素更为重要。
引起国人胃癌高发的主要外在因素有饮食因素、化学因素和微生物等。
饮食因素在胃癌的发病因素中之所以被重视,是由于食物要接触胃粘膜,并且在胃内停留和消化,胃经常受到食物的机械和化学***,因此,饮食是首先要考虑的一个外界因素。
一、盐腌食品
盐腌食品与胃癌的发生有密切的关系,这已被证实和公认,并受到广泛的重视。凡是吃盐多的地区,居民胃癌发病率就高。摄入含盐量较高的盐腌食品,尤其高盐与高热食物同时进食,更能增加胃粘膜的损伤,造成胃粘膜糜烂和溃疡;另外还可降低胃粘液蛋白的粘度,破坏粘液的屏障作用,使一些致癌物质,如亚硝酸盐直接接触胃粘膜,有利于胃癌发生。所以,腌制的含盐量高的食品是导致胃癌发生的第一原因。近年日本胃癌的死亡率下降,跟食盐用量下降有关，但我国很多地区仍有喜欢盐腌食品的习惯。
二、食品霉变污染
食品霉变被产毒的真菌污染后,产生一些相应的毒素。这些毒素可诱发癌症,其中研究最多的是黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是真菌黄曲霉菌产生的,在粮食、花生、淀粉类食品霉变后最易生长。黄曲霉毒素主要诱发肝癌,也可诱发胃癌。青海的农村、乡镇群众有吃冷馍的习惯,一次蒸馍很多然后放起来吃好多天,发霉的机会很多,所以这也是青海地区胃癌高发的原因之一。
青海和西藏的牧区群众食用酥油量较大,但是所食酥油绝大多数有不同程度的霉变和酸败。经抽样市场出售的酥油,发现氧化值达11-24.8%,超过国家食品卫生标准规定的7~9%。氧化值的增高,表示酥油被细菌和霉菌污染而产生酵解,受阳光、空气和水的作用而引起酸败。经常吃酸败的酥油,也是青藏高原胃癌高发的原因之一。
三、熏烤食品
熏烤食品可产生一种化学物质3,4—苯并芘，它是多环芳烃类中的一种致癌物质，熏制加工的食品可被苯并芘污染。食物直接用火焰烘烤,或在高温烹调试食物烧焦、碳化中均可污染，长期大量进食熏烤食物有发生胃癌的危。
为什么胃癌偏爱中国人？确实有些癌症特别偏爱某一或某些国家或地区，你会发现，这种癌在这个国家或这个地区特别多见，而那一种癌症在另一个国家或地区特别多见，这很容易让人联想到人种或遗传的原因。不可否认，有时确实可能有这方面的因素，但其实大多数情况下并不是人种或遗传因素，而仍然是环境因素（这里说的环境因素，并不是狭义上的大气土壤等，而是广义上的机体之外的一切因素，包括饮食，生活方式等）。
胃癌偏爱中国人吗？可以这样说，其实不只是偏爱中国人，也偏爱日本人，韩国人，中日韩是全世界的胃癌高发区。作为消化系肿瘤，胃癌和饮食因素密切相关，胃癌高发背后的一个原因就是饮食因素，也就是某些饮食习惯增加了胃癌的风险。
胃癌的危险因素主要为幽门螺杆菌感染及饮食因素，特别是高盐饮食，相关的食物加工方式有腌熏、发霉、煎炸等，进食方式有暴饮暴食、干、硬、烫、快食及三餐无规律等。以上这些似乎都是中国人的饮食习惯或食物加工方式。
当然，这只是一个方面，胃癌的发病是多因素综合作用的结果，所以，欧美国家也有胃癌啊，只不过没有这么高发，而同样是中国人，也并不是所有的省市都胃癌高发，有的地方胃癌也没有那么高发。癌症发病的原因实在是太复杂了，不能简单化。
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